Соление, или посол, - весьма распространенный способ сохранения рыбы
впрок, в особенности в теплое и жаркое время года и в тех случаях,
когда не удается долго сохранять рыбу в свежем или мороженом виде или
когда предполагается в дальнейшем вялить ее, сушить или коптить...