Карпа очистить, выпотрошить и разделать вдоль либо нарезать поперек ломтями. Коптить рыбу целиком не рекомендуется. В
рассол (1:10) для придания особого вкуса можно добавить чеснок, лук и
перец и выдержать в нем подготовленную рыбу 6—12 часов. Коптят карпа
горячим способом при температуре 150°С в течение часа.
